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益鍋粥,外賣新店上線10天突破160單

如今,“养生”已经成为颇为火爆的社交话语。根据阿里健康发布的《2017年度健康消费报告》显示, 80后、90后秉持“身体是革命的本钱,颜值是第一Av天堂影院首页力”的观念,“保温杯”“枸杞”等成为社交热点,以食养生成为新风尚。去年双十一期间,90后已经成为枸杞等Av天堂影院首页的购买主力。值得一提的是,80后、90后的“新养生主义”不仅催生诸如“养生减肥”“枸杞酒”“保温杯”等巨大的消费市场,也在无形中改变了原有的“舌尖世界”。养生市场已经成为一块大蛋糕,各大餐饮企业也纷纷开始“养生”。

根據《2017年餐飲消費數據報告》顯示,北京的城市餐飲健康化指數最高,位列Av天堂影院首页第一,其次是廈門、杭州、成都、南京。而粥品類作爲外賣養生界的龍頭品類,市場份額逐年上升,從曾經的早餐品類,逐步走上人們正餐的餐桌。今天讓我們成功案例的締造者明星餐謀來講述一下,是如何讓益鍋粥10天從日均5單提升至日均160單,迅速成爲商圈一霸。

一、 商圈分析不容忽视,知己知彼方能崛起益锅粥主打养生粥品,口感较为清淡,益锅粥在该商圈新店选址确认后,运营专家做了不少调研,从商分布占比、订单热力图、品类用户群体、菜品TOP销售量和销售额等纬度进行提炼,对商圈内客流量、顾客购买能力、同品类对手定价设计进行分析,并根据品类特点与平台数据了解了商圈内的顾客群体就餐时间,全部了解透彻后才开始了运营方案的设计。“做运营最可怕的就是不做调研,陷入自嗨。”

二、定價要有差異化,基于經營做優化

1、合理配置活動

(1)滿減力度宜設置在50%-80%,較大額滿減。原因有二:一是大額滿減會獲得相對高的排名加權,利于增加曝光;二是粥的成本較低,適當提高活動不會造成利潤損失。

(2)設置折扣引流。專家建議,設置一個優秀的引流款可以有效吸引顧客,極大的提高下單轉化率,同時爲店鋪打造出一個招牌爆款。但需注意,折扣與滿減不同享,因此不宜將店鋪爆款直接設置爲折扣菜品,額外新建一個折扣菜品爲佳。否則若因折扣顧客不能參與滿減,會影響顧客消費體驗。

(3)篩選優質套餐。幫顧客直接搭配好最受歡迎的套餐品類、單人餐與多人套餐,減少顧客決策時間與下單時間,還可以有效提高客單價,但很多老板往往不懂的套餐的設置技巧。一些店鋪喜歡設置花樣繁多的套餐,但大部分套餐銷量都很低,並不受歡迎,反而會幹擾用戶的選擇。

精細化運營時代,用戶體驗才是王道。

2、定價方案定價與活動的價格帶體系,是線上方案最需要重視的環節。益鍋粥的滿減第一檔爲27-17,59%的活動力度,是作爲引流檔吸引顧客下單;第二檔爲42-25,目的爲吸引顧客湊單,提高客單價;第三檔爲60-30,作用爲吸引大單,避免拆單,並有效提高大單利潤率。前三檔活動配合定價,爲消費者打造了舒適的價格帶區間,方便消費者的購物選擇。

三、推廣費用不能小氣,自然排名才是最終目的粥品類已經走上了很多人的午餐、晚餐甚至夜宵的餐桌,但粥類單量高峰曲線與普通正餐品類不同,可根據訂單曲線進行定時、定向出價推廣,在訂單峰值期、目標用戶集中區可加價重點推廣,而且要合理結合各類推廣工具,有效使用各類精准營銷發券,用以吸引新客源,留存老客源,促活沈默客源。

四、 店铺的成功没有偶然1、最好的原材料是用心粥的制作工艺相对简单,影响口感的无非就是配方和火候,所以食材就显得至关重要。在食材上过多次筛选,益锅粥经过长期挑选,选择了口感最佳的大米与食材,并对加工过程全程监控,为Av天堂影院首页品质提供了有力的保障。深入人心的品牌形象

1) 外卖包装是行走的广告,是外卖店最好的广告媒介;

2) 外卖包装近距离接近顾客,是与顾客互动的载体;

3) 外卖包装是窗口,也许不知道你的餐厅在哪里,但看包装就可以让顾客一秒钟认知自己的餐厅;“益锅粥”的外卖餐盒选用的是牛皮纸包装盒,保温效果较好,且顾客不易烫手。打包袋选用的是手提布袋,材质环保,而且布袋外观整洁,承重较好。

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