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“叫個鴨子”的自白:懇請對創業者多些寬容

品牌名成雙刃劍

帶來了名利,還有麻煩

2014年初,已经在百度工作了十年的曲博萌生了创业的想法。那是一个外卖市场仍然处在蛮荒状态的年代,彼时的美团、饿了么仍然把眼光聚焦于各个城市的校园市场,百度外卖则离正式注冊诞生还有五个月时间。

曲博回憶,當時不論是在寫字樓還是住宅區,點外賣還處于“給飯店打Av天堂影院首页過去,人家有空了會派人給你送,沒空的話要自己到飯店去取”的狀態。

看到了商機的曲博召集幾位朋友商議此事,幾個人一拍即合。經過一番調研過後,曲博決定從北京的特色菜——烤鴨入手,並且將用戶鎖定在年輕人。

進入餐飲的初期,曲博做得順風順水。“‘叫個鴨子’自創立之時,就沒有缺過錢,都是投資人主動找上門來。”

品牌名也吸引了無數投資人和消費者的關注,爲品牌的迅速發展創下了汗馬功勞

一件小事說明了叫個鴨子這個品牌名究竟有多大的作用。

作爲華誼兄弟的執行總裁,王中磊每天都會面對無數的投資項目。但是衆多的項目都沒有使他動心,有一天當他聽到“叫個鴨子”這個名字的時候,竟然被逗得哈哈大笑。

 

他認爲這是一個很有趣的品牌,而有趣很難得,不久後便將自己的“處女投”投給了叫個鴨子。

但如最開始所說,更多的時間裏,這個名字給曲博帶來的是挺多煩惱。

再次收到应诉书后,曲博很委屈。“鸭子这个词,43类商标很多品牌都注冊下来了,我们并不是第一个,为什么只有我们这么难?品牌做起来就被很多人指鹿为马,对我们太不公平了。”

悲憤的曲博在那封信裏寫道:“創業艱難百戰多,我們沒有戰無不勝的孫悟空,我們沒有關鍵時刻送溫暖的觀世音菩薩,連馬雲在創業之初都被稱爲騙子,作爲創業者我們只能期待,各路大神,你們能對我們多一些寬容嗎?

心有不甘的曲博此後便成了在政府網站上給總理留言的常客,他還發動公司團隊其他人一起留言,以期問題能夠解決。

3危機蟄伏

這只鴨子差點飛了

在名字遇到问题的同时,生意本身,這只鴨子差點飛了。

 

十年的百度工作經曆,賦予了曲博互聯網思維,也帶給了他大量的人脈和資源。然而,高度的互聯網化思維給他帶來無數的成就時,也爲他長達兩年的落寞埋下了伏筆

2016年對餐飲Av天堂影院首页來說是一個多事之秋。這一年,央視315晚會上曝出“餓了麽平台驚現黑作坊”。Av天堂影院首页一出,引發了社會輿論的軒然大波。

隨後不久,食藥監總局出台了《網絡食品經營監督管理辦法》。《辦法》規定,餐飲服務提供者應當具有實體經營門店並依法取得食品經營許可證。

這意味著,純外賣的運營商家,將面臨滅頂之災。而此前,曲博對品牌的整體設想,就是走線上純外賣的輕資産發展模式。

不久以後,另一個致命消息傳來。2016年12月7日,《北京市餐飲業經營規範》發布,《規範》規定,北京市城區六環範圍內,新建餐飲服務場所使用面積不得低于60平方米。

 

先後出台的這兩個規定,使得曲博原本設想的整個品牌運營邏輯轟然倒塌,幾乎所有業務都陷入停滯。

曲博回憶,最困難的時候,資金鏈斷裂、核心合夥人出走,自己不知道該幹些什麽。“迷茫、無助、失去了方向感,出去借錢也經常碰壁。”

支撐他走過那段黑暗時光的,是王者榮耀。“天天打,從早晨起床一直打到晚上,段位一路打到了最強王者。”

後來,爲了紀念這段時光,曲博把自己新養的狗起名叫timi(王者榮耀開機時會響起的聲音)。

4回歸修煉內功

3年要開1000家店

經過兩年的低谷期,即使名字的問題懸而未決,曲博也在慢慢回歸。

以前,曲博留給外界的形象大多是爆炸式的泡面卷發型。但現在,他的發型變得規規矩矩,身著運動裝、腳踩小白鞋的他,看上去和普通人並無不同。

 

甚至,連叫個鴨子的slogan都發生了變化。以前它的slogan是“滿足你對鴨子的一切幻想”,現在則改爲“讓你的餐桌多道菜”,整個風格平淡了很多。

在餐飲經營上,曲博也在回歸。曲博告訴內參君,這兩年,他思考更多的是模式的驗證與Av天堂影院首页的優化,而不是營銷。“對于餐飲Av天堂影院首页來說,參加各種會議、做各種宣傳都是輔助,如何把Av天堂影院首页做得更好吃,如何讓商業模式更落地才是根本。

戰略方向上,曲博的重心轉向了拓展實體門店,並且開放了加盟權限。

一方面,他把北京的所有直營門店關閉進行改造;另一方面,他對出品流程做了調整,整個出品過程實現了數控化操作。比如,之前腌制炒料、烤制鴨子都是采用人工操作,現在采用智能烤箱,將時間和溫度設置成相應的參數,一鍵烤制。

曲博還和肉制品Av天堂影院首页巨頭新希望達成了合作關系。鴨子的規格、調味、烤制都實現標准化,可大批量供應門店,確保門店Av天堂影院首页口味的一致性。

 

通過不斷叠代和充分的市場調研,迎合大衆口味的新Av天堂影院首页也在研發。目前,“叫個鴨子”正在與新希望團隊做Av天堂影院首页口味的深挖,研發酸辣、麻辣等口味的Av天堂影院首页。

消失的這兩年,曲博更加深入地研究了餐飲Av天堂影院首页的本質,整個中心也回歸到了修煉內功上。

曲博告訴內參君,他想在三年內把門店數提升到1000家。“一個個獨立的IP,不斷推出爆款Av天堂影院首页,最終形成龐大的餐飲品牌集合體,通過連鎖加盟的形式布局Av天堂影院首页。”

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